原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺2 C# a/ F: ]6 q7 t
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。) T( I: b" O7 ]. d& ?' u

# F! A9 y) C$ \# k' ~7 l! X / s, X! {& k* h: s7 o' Y+ n. a4 ^% A 1、 ) i: Z; ~# U- f: t6 M; C烧开牛奶（小火） 1 |7 w) M4 P! X, H* B- ^4 P: }% g # O* D6 X5 `" _5 }! F; Y- x6 R: y- Y 2、* C3 g- s" N& Q1 C0 ]3 [2 @7 e* k 烧开后倒入碗里待凉 ' w8 u, z2 W( Q( U  _& W2 G9 B: @0 W ( G* \- }9 D0 I: Z. ? 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 8 a" s4 n5 \% @& m4、 & v, `8 D6 u' D7 i/ ^1 b( _  e这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层; X8 }% Q; n1 [  V9 s8 h- l& a 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）, J  r8 B; x0 n: l% N2 L 7、盖上保鲜膜，上锅蒸& C6 D0 R4 ?5 `. l1 n: z 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……" m& Y% S& Y4 O5 @ 3 s7 O: S: V" M0 m; [ ; G1 H% z+ E8 `7 M1 a# K : M) r1 T! y! A5 d来张特写吧！  X* ^& T% V! I( \( j & L3 c/ g: ^# L$ h! N' D 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 5 N7 {! J; U; }  u' U& A7 O" k 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！4 X) d* U3 J! U

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。2 i( n6 U* Q; Y: i
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
" n/ b0 m* I" `# |$ q% D) g" {" }) _自己做的味道肯定很好