菜系及功效：川菜
* z  s' y1 ?- X2 C4 E* H口味：原本味      ; \  B+ A/ X/ Y3 K  P% {- x
工艺：煮" K2 l6 i: \" w% \7 w7 ~+ ~# K
水煮牛蛙的制作材料：
2 A" p8 L- R) N主料：牛蛙350克! l1 M" r) J* l1 h
辅料：生菜（团叶）150克# U5 \8 g" J: C3 b( @
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
2 ?, |( S9 o- c* V) `9 c# r: F---辣椒量的多少看你吃辣椒水平，一定注意& K! A$ s/ o) `9 `: U, R# ~7 s

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' e( J+ J% z- a* k# ?% s% I教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃
. B# ?2 E/ a/ Z+ w1 e# R/ B1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
# q  V2 s0 J# s9 @! T8 X; }8 R# |2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；# i# j* A* B$ m. p
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
% K7 U9 ]" G8 N6 w$ `" e4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
0 s4 @7 D8 Y. @0 Q5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
, y) a  ^/ ]7 S" e) b6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；1 r2 W4 o8 Y4 c* R" t- F5 C' P! I
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

没放花椒哈，貌似是道光有辣没有麻的菜。水煮菜按说都是麻辣口的吧？

个人比较喜欢麻辣口味，所以觉得水煮什么东西都好吃。

我小时候吃的田鸡一般都是炖或者炒，炒的田鸡要是处理不好吃起来有种腥味，楼主你发的田鸡做法是可以的，但是没有图我觉得没参照物感觉实践起来有一定的难度

水煮牛蛙是很好的一道菜，最近比较常吃，以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别

有人叫牛蛙，也有人叫田鸡，4 x' q9 t' x$ o6 E. V
我以前叫青蛙。
2 r( Y9 Z9 D, j8 f后来听人说青蛙是很小很小，青皮的那种

以前叫水煮田鸡，听说是被人投诉，才改名的，两者据说有差别

楼上的。。田鸡和牛蛙差别好大的哦。。而且现在没田鸡买了。听说马上都要成国家保护动物了。

喜欢吃牛蛙，水煮牛蛙应该和水煮肉片的做法相当，有空试下

水煮牛蛙也算川菜里的名菜了，在川菜管经常点这个菜吃。现在都不怎么敢吃了，都说牛蛙是喂了避孕药的，不知道真假