主料:5 ]. [7 Z2 I( I0 O# ]& e1 e
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猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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3 C3 ]5 R* ?. g* P2 B- N配料：生姜、大蒜、葱各适量；2 r/ y5 j* ~9 w5 R

# }( c! A. z4 P1 F调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
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做法：
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1 T4 P. g3 Q7 ]% z( R0 p! X1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟: B8 e1 ]. z$ n: r( `  [: F
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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# R- j3 P: J3 U5 c# X8 ]6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.
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' m1 F1 h1 K+ l8 q2 ?- B8 t( e操作要点:) T" b( l: F* n* \7 j

; l) M0 H. c# i  ^0 ?1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;
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; \& M* F- q9 k2 d: l* X2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;
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& ^) }* h8 Y5 C+ d3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。
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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！
, k' S# U* h4 W/ g% B有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？- B3 Q& {" m+ p" ?" m5 D
感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！