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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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& x7 K+ W/ c' Y# S原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭4 }3 ~3 C9 g: R0 P2 ~
. K. W: V  q8 `' F- N. M. H& v
调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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: v! [9 d' h, Q, h" Z; r" n9 l事先准备:
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2 o2 @& d. a1 w1 N4 }+ Y6 J$ P7 k) }1. 茄子切小段。, |' O5 |! Z7 `# x' I6 L2 d
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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! T& Y: w" Y( A9 x1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。3 ~. i0 y! E5 ~) S3 v6 ]
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香# U* X1 ]: ?# s" i% ?7 P. d
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; Q2 N+ v; L* u3 v) j4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。" o3 I5 Y% c6 z5 |# r" I1 J- B! r9 |

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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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" b2 X5 M4 z. q+ K- a  ?8. 加入少许糖$ Q6 ^% E  d! i9 B, e# Y
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5 O5 _# N: \( d1 Q  }, @9. 加入适量水,煮开。" U) D% l1 U" r* g4 u! s

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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。# Y2 R6 F! P6 D3 g3 w, @' `

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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。; ?4 h- |1 D) P. V9 ?

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# D' E# y) h! s. x! ~$ i! a12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热0 S, w- t$ ]# @5 H5 F+ l5 S

; ~0 p0 n" q" V" U) X4 e! W0 C! ?- m6 t5 p! q

$ d: Q# z; _8 [+ i- w9 |9 G2 I2 P13. 加入花椒爆香后关火
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4 y  C. i+ \! ^( h% C14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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3 g! _% M6 N8 U% \% C: H. R加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ' i; Y4 f* }' P  c. T* A
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 . F& g" @) y9 [: P
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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7 P' u1 D: h! n" z0 \: T" t+ }2 B朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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% G% u, p/ ]3 k+ x2 Q- e" w[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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