# y4 o( t% p3 ^1 f ! t' R3 \% I( {4 \* B; P 9 N9 I/ a1 t% o  Q& q- S& G- f5 o  U. D% w$ x 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) + _. e7 C  M  Y$ W' w . o* c  O; l5 @先介绍一下需要的材料吧 ( N8 q. s% a5 e. C9 T. m5 M$ f, {( y9 k! ~5 \  ^ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 5 V8 X6 `8 b8 B$ U8 E6 B6 I; J+ o1 r* o3 f( ]1 N% I 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   I( N" Q! b" j: ?4 Y$ Z8 v0 Y( I1 Y! C7 X0 n6 i* Q- f 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去3 W- F' j8 G# }4 ] $ I1 _$ p6 I, ~按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ P( Q% `7 Z# N4 I$ w% N; ?1 K: o; ^& @" d8 f( v 7 Z6 w5 b6 {) B, k; @ 5 S- a' D9 H0 y5 d' a3 X1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油0 a' t6 u! ~3 Y/ B / B3 B7 c* J+ B1 @% G; j 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 6 K0 \, a; M! |! l# r' |, r7 Q; f& D6 p( r4 v1 V: v 1 y. X* E2 p& C  K/ e% {# F2 h" o2 d + X4 H: E8 C' s 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ; \/ S9 ?8 @, m4 c8 Q& K7 V- J7 ^, t% A  q0 R 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸' d8 f& m. K) P  H 9 N2 g( r# X3 c8 w" v# n. l & {; I% J- @3 n( _$ ^" C / q. W( a1 G6 D! k& K5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ! V- [5 p/ j- P ( N# s1 P5 e7 l( _5 W4 z6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀4 Q" @) }  X: ?6 Z; w% X) d6 u & l" {4 l9 w1 {4 g, @( ~ : Z, y/ J' I0 x7 D) i" j1 j0 c) J5 ^; X/ z+ ~. s  P5 `8 e6 H 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 & V7 m* g1 m& }1 W2 L5 @9 v% {5 L) j; s# {$ k 8.葱末，蒜末下锅炒出香味3 N: y! A" }% e( s3 h6 _ $ V1 h7 |% [0 O% | 8 m& `+ U) x  C( Q5 `2 a/ X* B 7 k: \2 a1 u4 {2 v) H5 \6 [ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒! h: a' z' S# A+ Q' F ' D9 {4 ]1 \+ V+ g, C' `( Q10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 : x2 t( e  i) c9 p0 @" P; U$ E% B/ B, k) R( l  N5 U. } ' f7 J  ?% {+ s! \' N & s2 U* V4 M$ G11.淋入事先调好的酱汁炒匀 4 C6 H5 `- ^1 J6 T0 D6 ^  R# h5 N+ {3 s' u! m& B 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅) `4 S( }# f4 J$ X( Q ; U0 |: n. \' n' a& l1 M 5 p$ b! C, y6 k% ~- q8 t" R4 G7 }, d) P. `. b) g* e8 q & B3 f4 n" d5 m宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 & h, M! g& I4 k9 f' X, y , T" q9 D" C4 `4 s虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 5 [, p, @$ A' }" a6 @) K2 d ; {0 e, M* g% }6 H# p. x. j- y3 W, v& z2 C$ P6 H. L# ^* ^7 A   t/ f. D2 N; a  Z7 W6 U  b- z4 u3 ` 8 [9 c) c8 U! S- E% p2 O3 p" Z8 I$ I 4 D  @# {1 x5 Y: k: x& o1 C! O3 x5 y. U2 W  n! }8 C9 I: R 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' p; K& R8 Y/ m9 P$ _   m: \0 z2 [9 [4 W1 W7 D/ m还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。7 w/ Q. L' @1 m; R% ?& [ . W4 R) s4 Y  y2 t * ?% `( F  V0 \- v# c# | : q! ?- O, M) H' s  j' a

" k% g5 ?( ~" s* T, W% U

8 |) r8 a4 V, U- G& U[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩    R# T& V4 G& j
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
( B' k& }: z5 a7 W: NLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？