图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的/ v) \# L8 C! x9 a

2 A; a2 N5 x& v' K 2 @+ G) B9 S2 d# t/ a( S4 W& M# K8 H7 E# |0 b * \) G  l: s8 o 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) : v7 r  B2 o% _9 S( A- H1 E) u0 r) v" A 先给大家上张极具诱惑力的成品图！( k8 V* ^/ Q4 C: d$ J4 L0 N 6 C, a* I% E4 t  @& | ) M" X0 W3 R, K) I5 I1 o! m$ }( I# U6 N8 q" F% ~ 香煎鸡翅% ]( I5 _  X/ S6 p 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ ) X9 k( ]7 y2 p% ~0 g2 }0 b0 O 2 v" W, X$ O1 R! w8 o/ {& J材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉6 s, N9 w: z) p8 w  R + d. D7 p* P' q - U  g4 ?. i% _) _) N 3 E" D' H/ Z4 H; ZStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）5 Z. c* R2 }' b/ I ( y6 U3 P: K( `7 W/ |8 A* c) C: d 6 S# u8 h: u) K' ^& D/ S 8 A0 e  c9 M# N! `3 ^8 d 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-- E1 o$ d& y# b7 s: {% h  I6 \. s 4 L' |5 P! h; DStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。- `8 Y4 z! ~3 `1 x1 a2 A 4 P0 }# ^) u- ~" U: @/ z 8 S! S/ W: Y$ Z! |& `0 m ; T. C  T1 L- ?5 @去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 : m8 _' V! O# e2 I2 m 8 U) O: F7 X0 I' S" v9 Y& Y* I$ ]2 ~- | 4 Q, q- o+ ]7 s1 [% W4 x0 m% G: o  S( l & X0 Y7 w0 i1 S4 v! S/ D- v5 o% j% `- {7 ]$ G Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 6 ~! b8 f/ `7 O& t* @4 K8 C - t7 X0 k* I2 t2 U5 x% ^ 8 f! a% ~% y1 }0 I6 X" c& P! @% n4 d5 T$ q: O# U* |, l 4 w2 b# l+ R- y9 \/ T( b0 e0 J7 T, o" _ 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 9 h3 u# b) x: X! _/ |. k9 t4 T ' ~) d4 O4 ]: i$ S" a0 MStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 - c2 U6 M: s9 y , [% V2 ?! r( I- q4 E8 Z6 d8 Y' ~# p, K  k! b+ F - y* {# }( N/ {4 L: D! N, KStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 - ?3 E. e# ~6 i( o( l9 F# i8 e6 d9 ^ 1 a- ]) |! z1 v" L$ ?! o( ?! ? - S  M; w; _2 e/ ~ 4 n6 o! S& ]7 \0 W- PStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里; \0 D7 k  ^8 j / }5 [+ y/ c! V$ y1 p& y+ o% N1 K0 W 4 H. [  V( B: ?  b ' ^0 y) i! M) O3 {- E Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 8 t2 ]4 z: u0 {) l' U- s4 p  c9 j8 B' W 1 F1 f6 a7 z; }1 K& { ; f8 Z6 K% K& V& \  r% H' _9 U9 \% q8 S4 g3 d# k 0 T- d. ~+ |- H* c, l8 N Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 , j5 R* ^% h! k; s& W2 _: Y' X6 Q# @8 ?8 }' S( E* }/ ?( l % h: z7 f1 x  z8 M7 Q& M% F. _. x) U6 S3 w# t" t Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 ( S1 B8 v4 _" u+ x: b5 v 4 j8 r$ e: u/ l5 D" D* \4 d/ d2 _8 J7 m 5 `. r7 i& ?+ d* W2 M   C8 ]) n6 c. c( T . F1 K5 w4 W; @& \4 yStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。9 |" P& V) N0 j9 H5 G1 B) {$ b - i1 ]  Z8 h7 f- R  o* U& b3 `  A( {3 [8 m , X1 V* Q+ y7 x# H. o& w) B( p4 Y* z6 Y# v, p % T/ h: r& ^# G: ?) U% v- Q 0 A' W* `+ e" ?' V5 i 5 I1 P0 R% o) `6 V. b) y

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅1 c: t/ @9 n5 V8 T: M1 `+ C  c% i
无敌的配置啊8 f3 m: Y; o7 H
不过要是鸡翅没有骨头
. A" V* j' M4 r# v9 m: h6 F吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊