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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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; W, I8 b1 `8 s: X6 S# n5 x食材：
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( _8 [# A& f; R4 O+ b. K猪绞肉                   300克+ [. a* S$ w9 l' O
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木耳                     8克
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: K- Z$ @& L0 ~" }9 ~" A0 g鸡蛋                     1个, A6 f7 R5 L, {/ a8 G: Z6 d2 f
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葱姜末                   少许0 c  u# m+ d  Y, U3 v& \) g; I8 T

4 T+ \% p% X0 H( p6 O3 e盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺; P8 H6 [  x2 B/ l1 W

6 A6 M: W/ b& \9 r$ B! i5 L生抽                     2大勺! P$ U3 D: E- f( `2 u
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白糖                     1大勺
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高汤                     500克/ S: ]% X- L2 D
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水淀粉                   少许; G4 g6 h% V* v+ X" `4 p, O
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色拉油                   2大勺
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香油                     少许3 ]. R( U8 l7 Q

/ x+ P6 d7 s! ]8 I2 R) c' ^
8 O8 r  b! |. l1 R- G9 a( t# W做法：  Q5 }5 ]+ S- x; e

- s7 M4 [  m$ c% j! X! d1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。. X8 z; C* B9 ]! J4 X
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。2 ~6 U$ [& R# M" s8 c

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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面( v: H% `+ Y' j& U. h9 ^/ q
味道很不错的
* D. W7 R" g7 y9 h) N感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜