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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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4 Y& c- {! w3 R0 ^2 _! J0 c 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 7 }( b" s4 p; J" w) c% }+ M
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！' a, M( i; T& ^  \5 ~
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！8 S- n6 ~, z( X/ F
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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& |- V. L. M1 x, l( Z7 T2 ]( K- j3 `* x做法：
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" g, `- E/ a4 p  `一、材料
4 \' }' u+ d$ r8 x$ G9 B材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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) J4 q+ t0 a0 i. I$ c1、腌肉：
$ C2 s: Q6 P% D1 N猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟% r6 x0 j( V3 P* K
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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4 l0 X; I, m- a9 d, K) h3、取适量面条
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肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒* `" X& J7 ?1 W* u! r& B. O
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至变色立马盛出) Q7 I/ B' q8 Q% v

3 N' @7 g! X! m8 [3 @9 w7 D( G  ]' R9 u' v' v) V

8 ~0 l9 o7 a- k& a/ Z' g" e, @3 N, y面条3 J* X( M: g$ M

; }0 e5 m! ~0 U4 g隔水蒸熟，拌上油待用
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, ?6 W) A: n. X" S% V2 z鸡蛋
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; J2 a% _6 c; v打散待用
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. f! |+ k! v8 ^! m三、炒! O# H( a8 J# j1 i0 s. j
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒/ c5 Q# Q$ s; k8 O8 J
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液! s* q# h: Y- f! b: N4 v

. T6 p4 c& M- |  b4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条7 ~9 o  H9 c% \

0 k# j% m3 v: j. s6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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0 t2 h& w, Z) |5 D- _8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~: I# p* M! x# \4 t) n% z
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油" }" |4 b9 l8 C! |
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道7 F( h; ^/ d' p! o; Z
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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" c+ z& m" l: Y& N      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以7 ?0 ~3 c; C. c

* ^: N$ E# X" M, s+ ]. x4 [4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵: y. F* V3 l6 r; u" J4 [
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
& q6 F6 H2 {+ B) B/ Q' |4 F; w4 a有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。