这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什
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& s1 @+ Z6 d; H汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐- L$ Z) D5 x6 Q( H7 }, y
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+ N) u1 q. X3 ]9 h先看看汤底的做法( l7 J. Y8 U# {9 l1 F. z
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1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。* I" i  j0 b# R1 B( J

9 w# E8 h' a3 k/ p) n2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。
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再看看“猫耳朵”的做法：
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2 p8 t) O) D, t2 F7 |) Z1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图
+ Z* y: I7 {& E. c% q& w2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状+ ?& ~- A/ U* Y4 e: k& D, F; D$ N; i& S

" w' D. l0 {& D& r/ V% F最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。
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心得：4 g; M& H' |& I& k
1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。+ a4 x* `& t% ?/ k8 w# b
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。
0 P1 [9 r: V4 `% A: ]' a& ~3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，
+ S, b8 `: `' b. K0 b/ z% ]$ q面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的