红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的0 [3 L( d2 ]+ q0 [5 S
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟/ a( Y; _! y) m0 U) u# B
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。# ^# _- }. M3 g# {& q0 F

: X. Y& E, H, Y( B; k$ i1、将腌过的茄块用力挤干水份。9 `! R' e) Q3 @# G1 l

# D7 b1 p: s' J% d2 D2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。- w3 y! {8 `5 N+ C  X8 g
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。# {0 ?. i/ a  k( {- _- S- `" q; p: i
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。! ~1 K+ A" }$ M: M( z1 e: @0 c( T

; z/ n5 j6 C/ x2 i! V铲匀后起锅装盘即成。) u  u9 @! [) K

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
$ B% B5 n) X* {  D0 a我在家也常做
. f% F" ]: z+ i" j: x可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！