- U5 X  i* u! ?9 n原料：  C: Z' W9 v$ \5 ~0 S: N/ [3 p
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
! [' _1 q& h6 \9 U, H做法：) g! J* W5 F" C) L+ z. z
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
0 B; z+ L7 [, A1 G$ y7 A5 C2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
# v* D9 g/ k! k1 K+ O- i3 n3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；* k% }% i3 D  e1 X& e
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
' K. ?! `7 X6 n  r$ H5 ~8 f5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
2 \" `& M) u+ C' _( X$ q' e! Y
* n4 D' M! y7 m; \# w3 p1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
! v/ K5 k0 B/ e( _2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；7 ?1 Z% S& o! S, s; }8 [
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试: \* |- d, E7 ^$ i( h
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊8 Y3 o: @4 m, c( X5 n1 @, G, }
做法简单而且味道又很好啊