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+ e+ Q) }: o8 b1 H原料：# y& D8 Z: M/ f, [
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。0 {5 E9 u* V: O* J

# w& b4 w. X4 l* D' ^- _做法：) R6 v2 ]' t+ Y0 B
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；1 e" I# }$ i# s
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
+ c- f3 R- i. u* X0 J9 h5 n3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；5 s: X( L0 G7 ]" q
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
* K6 K3 j. m) H5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；4 n' h$ @1 ^9 {/ D) L, P# u- I
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。' g9 w8 _7 {. ~7 z
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提示：
7 f* [. J' w) i/ \2 _  f7 B) V  y1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～; K+ N2 q: ^2 g& e. i" p5 L( @
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；& M4 N9 x* I; o% M3 T" A7 T; C: n
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。( n2 B" o! P( a* X% }2 w& U& ~: z
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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( \: w/ M3 j& ^- ?6 ]1 h5 x口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.