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[小吃] 手工波菜汁凉皮[4P]

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手工波菜汁凉皮[4P]

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陕西著名夏日小吃,凉拌凉皮。凉皮的做法有两种:一种是把面粉里的面筋洗出来的,这样吃起来口感很好;还有一种是和成面糊醒过的,用这种方法做出来的凉皮是软锦的。一般的凉皮都是晶透的,这次用波菜汁和面团,把面筋洗出来再蒸凉皮,出来的凉皮比一般的好吃,有很浓郁的波菜汁味,而且颜色也丰富。4 w8 M9 ^; l, H( b7 [0 }+ f

) t  l& O0 t2 r材料:面粉、波菜汁、盐
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做法:把波菜洗干净后,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可。: B  g: d$ u+ ^

; ~' P# J0 e4 s2 [( J7 j9 b蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和调味料(油辣子、蒜油、酱油和陈醋)拌在一起吃。简单的做法,别样的风味,味道很好。

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陕西和山西也算是名吃发源地了 ,正宗的真的很好吃,但是大街上好多幌子。

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现在卖的所谓的菠菜凉都是色素的吧,有机会自己做。

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看上去太诱人了。洗面会不会很麻烦?7 g( ~2 T( {8 a
山西的面食真是太牛了

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这东西看上去色泽不错,味道应该不错,有机会去尝尝。

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哇!楼主太有才了,虽然我刚吃饱,但看着还是流口水。要是能饱饱口服哪就更爽了!

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买时这个看起来不错,有机会试下。绿色的有点特别

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不爱吃面皮,但被楼主的用心打动。红心送上!

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菠菜汁可以换成其它果汁吧?
- p9 |, _* Z8 I6 v! T那些应该也不错

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凉皮也是很好吃的,有时候中午就吃一大碗当午饭了,不过没图上的好看.

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