夏季早餐菜谱. W8 }% w" i, y6 ?2 |2 G4 [
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# p1 l5 d. Z8 X4 a# @1 D. ]原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。
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2 M7 @& X1 r: X6 G/ Q+ w* v7 _调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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" _( T/ m! [$ B9 h( w* U, G1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）9 p- D$ y+ w0 ~( ?( D5 N

$ A" a7 v& r! ^ 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。 / z9 @& l$ ]1 D" J

, P  ~$ ]  |: _4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 + b2 e; L8 W. g+ Y
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5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 6 [/ c2 n  i8 e" y. C( `  r

4 ]2 }3 m! T" x2 i* D) r# n6 ]7 n% Z% I6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
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( e' U% q: W6 D" w! o, y7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。. B1 [% Y- ]( ]! ^) t

/ o- I3 P' O0 T* R 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 ! D1 |- v. ?( c0 f9 P
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。8 |1 m$ @  b9 S6 J) e' U
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2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。+ ^. m( k. }% F9 [* x
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 ! I2 p; ~. p. |# ~6 S; y

% ]9 {" l; |" f* H" ]9 a8 {8 k4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 8 N: d& H" u. N0 }

0 X& o4 X: H/ ]; l  Z6 y5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
, _3 k/ d( B0 j" J! s; ^我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。5 b" l0 S, B% ?1 l- a6 B4 B3 U

+ f2 E4 S: T: F% \/ L[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！