8 G( B8 u" G" k6 B. J4 ]$ S. c材料(两人份)
( I1 _3 S( Q; }/ M2 D5 A2 P) Y    面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)3 g; y# e2 s! [, @7 m9 a5 _! A
    做法：
: ?- c/ c' Q% {' d    1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
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   2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：# n# m$ T8 N2 a! z1 B9 E6 i$ H
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     3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示：
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    4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:* T; Z( V. g6 o# _9 \

1 N+ R5 ?+ U0 N! A6 D. `! @; }- s     5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：% L( o+ G! M6 u& U$ u1 a: a9 D3 Q8 b
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   6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：
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     7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：, T3 G8 k+ k  P5 @0 k" T  X
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    8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：
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# ]" x1 ]9 b: G1 P+ n# h8 B0 Y     9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：
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& r/ W/ b4 _. r/ o$ b    10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：5 e7 O( V! e/ P) T+ z

& k& d# C% ?0 y7 C' i     11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。9 Y' e1 `. E$ q9 l: ?
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已经吃过了1 i% n) u2 _- t; {7 H" m5 z1 |
北方的食物, {# R- J2 x, U$ s" ^/ R5 u0 ~
感觉不是太好吃

东西是很好吃，如果你是大陆人的话，基本都喜欢。
& K* J+ r4 `7 o) X: H% @但是作工的确还是有点繁琐和复杂哦。

凉皮儿确实挺好吃，做法也不复杂，我爱吃。

凉皮也分为好多种的，楼主的好像与本地的不太一样

太好了，早就想自己在家做这个菜了，学习了，收藏下来慢慢看看。

做凉皮办法可太多了！
* o  ^5 ~" p- [* v也可以把米打成浆，加入一点红薯淀粉或土豆淀粉，调成浆蒸熟，很劲道
' f' D* \! L5 h# H* G- J也可以直接用红薯粉或者土豆粉，加水调稀点，可以直接蒸称粉皮！

我说一种最简单的吃凉皮方法,上街买一大碗,可劲吃.

西安的凉皮不错 有机会的可以去尝尝 呵呵

我比较喜欢凉皮`真的很不错的`推荐大家尝试下