首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。- W* d2 _/ I: J

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首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！5 F9 Z* k+ _) j5 d- A8 x/ h# v
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然后洗净，放在水里泡10分钟左右; f; D4 Z% v* L/ _- e9 O
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铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子
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. `! g2 v$ B$ m$ \徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
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过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。5 Y5 f" M: \& R' {
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于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。# {/ ^6 h7 X8 H$ K/ c
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4 W% @) g1 a- }. c) e. E这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。+ Z1 |% e3 r$ l7 L$ N  R1 y! q, m

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糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。% G$ \" {) |9 x. G' m7 t  I
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待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
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这是成品，很诱人吧？! h% h( u; \* c! k& A

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栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
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5 D: {0 z0 }" M注意事项5 Y5 P1 |+ N! u6 g  I3 C+ E

! R5 o$ ~$ r# ?5 Z5 q& o! t. B. F& Y. q1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 5 k0 A$ J) L% R1 r1 i' L
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2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 ; U+ ^& y, T0 w: o( q$ @
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3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 " @6 K2 g/ @1 y3 j( R7 f! S0 C
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4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 ) S9 g7 H9 T/ T% G
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5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
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6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 + E& G! m* ]3 B  b' M

! C6 k, w7 d* Y7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

炒的时候可以放一匙精制油，味道更好。。

啊  又学了一招  谢谢楼主

很喜欢吃糖炒栗子，现在可以自己做了。。。。。。。。

这个栗子是很好吃的~我这边10块钱才那一小袋

这样做好吃吗?没有吃过啊,呵呵,我有机会一定吃啊