吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用.1 z! d, P* P9 P* K$ A8 s% |0 i
3 d$ X5 M& x( ]) R9 J
准备材料:2 h" u8 x8 q# D3 T- a  W: D

- d) F' w& a* k/ D, `1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)2 v/ w" _5 a, s" S/ y5 W# m  m3 M: z
% }& g) `3 Z' w8 k% [9 t* o
5 w2 I6 ?! l+ ]" b
$ B# \' a" Q' c0 n3 K# ~' o

* }) k- `3 o" |' K8 L  q4 O3 Q5 P
' X" f4 G) M& w. L9 A/ O5 W' g( e& a% `# K' v2 M+ u
4 i( j2 {) A8 j7 A
2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.( ^) Q2 a3 B7 t
) D3 P& u+ r; b3 K$ e8 E. Q
3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.7 O3 k8 ]" t# b4 i4 ]: {
+ ]: V8 E6 v% {7 ]) V5 p; R) C

/ G! T6 B2 d$ l% c* ]) n% K
) ^+ x% w) d, M4.老抽,白糖,胡椒粉- Z1 B+ U! K! {% F

  ^+ C  Y+ N) Q' g下面开始了:
* N. D/ S+ u0 f2 J6 Z& ?& L$ D8 o
3 k4 O% R0 N2 q& y4 y7 p3 W$ U& q( Q1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.
; @& `1 s, n# M: V1 G% M2 Q8 h. k9 ~9 _8 z; T, }* O8 a

6 N+ H1 h$ y( ~( u" ]. @$ j9 f8 _9 x( l5 i+ F: N+ d4 V/ t

: d8 u" O6 Y# Q5 v' i8 f
! V9 J3 f  T2 L$ G2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.# ~8 L6 A4 a( X

+ O4 b" _! A: w* _
9 N7 \% w/ p6 A) I' g0 e1 I  B: c. w4 Q/ a( S* }
3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.* @) f) v5 }7 t% c' L7 d- \( A

8 h2 t4 N$ t5 }6 s, M  L% r2 ?5 z. E* o# [% N! S* K) U6 a

3 a  A+ n/ g" c5 ]! f! L4 q炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点1 e1 S% t) u0 C8 z+ s7 i
2 i; j" U: B! o+ Q+ r9 @) `

哈.看上去不错,配料也很简单.就是又煮又炒又炖的好麻烦啊,能不能偷懒把前面2步都去掉直接炖?

很不错，楼主说的虽然简略一些，但仍可看出费了心思拍照，此菜在家常食，味道确是不错

鸡肉不管怎么做都很有味，再加上好吃的蘑菇，一定不错啊，想起赵本山的小品了

我一般吃的是鲜菇蒸鸡，感觉很滑很嫩，炖的吃得比较少

4楼赵本山的小品里的小鸡炖蘑菇是东北的珍蘑，不是香菇。
) j' v+ \# U- V) O7 d; @8 Y珍蘑是一种野生的蘑菇，我经常吃这种蘑菇

回家试试，是不是可以做到这种味道！先谢谢楼主了。

香啊！没有杀过电饭煲可以不？冬菇最好吃了

不错，不错马上去市场买材料，开工希望有老大做的好吃

看上去制作蛮简单的，回去试试！谢谢分享！