准确的说法是作料4 N% y- N. v  ^- D1 Z+ s8 `9 u6 Z
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油
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: {, l) K1 }8 V. k' E4 g/ u9 ?必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒
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凉水入锅，绰水花生米
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, L" x* E/ \, V2 c- I油酥之
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重庆话叫：冲海椒- H+ m0 D: ]* l  f5 f
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小火炒芝麻
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* {( {: v2 V, f6 R( x& f芝麻＆辣椒放盆里) v! v- y: h  P0 `
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动$ W0 D5 N9 ]6 X

. ?8 Q; c+ p0 Z) L+ g0 R  ?1 _* d放酱油＆味精后
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! c4 x; m& F" \/ u6 E水开了，放青菜2 e  x3 }) ^0 B4 x) Z3 c; G

! i1 }  E; _% w2 d4 W. R. O+ E+ ]还记得做的骨头汤吗？# G$ I2 e6 }# a2 N  J

. M# y' N& t! @& V6 a7 r7 G$ @' z, O对，放进去* `8 b! T: L/ s* w" {

' E5 q4 g! M( M/ s2 {成品: L4 I( |) `% J" q$ w6 P

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
* q; m4 [* y* p# R# c+ O介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。8 t- A5 |& s' \
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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. z9 P/ Q0 U7 n' \8 B5 L; o重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。; h- O; f2 D  n: A
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！