上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~, V% |. \, |1 z/ S( g
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
. t, l' M. i4 A先秀秀我的刀工 ~8 J, O5 a0 Y0 I# h' S3 \
这是鱼片连刀; |# e: C# S* u

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: f+ h* A2 c$ V$ B; `  X5 p8 c$ T下面开始 ~
% X& J* E; Z* z" y  b4 C想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）7 q: y! H' k' N$ B$ D
萝卜去皮切块+ ^  E/ V" A2 Q2 i) N# W
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）  a* m# `8 T# U5 B* B; B
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+ ^# P& j; ?* Z# u9 U这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~6 H2 x" Q5 G. n

" @( V- c8 f9 U( @. s把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒1 @2 C5 q7 x- ~$ L

# n8 h( A$ v4 ^8 w1 K* Q: ^鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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& h6 _  x9 `$ ]3 P, a! P在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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. n  ]" E/ f$ r0 }+ P6 R" k8 V用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）% X' K( l: v& b8 l" K3 `0 ]; O( E
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅6 Q3 I$ N1 Z" c/ k) P' M% w

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~( }6 }" [2 l, x* J9 k0 Y4 P5 r3 T/ W
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。' n6 s, O: R0 ?
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来