[热菜] 美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]

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1楼大中小发表于 2008-4-9 10:13 显示全部帖子

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美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]

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烹制方法（四人份）　' E' r! E* p0 N" y# ]
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   材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)  w3 V/ U7 \4 Z/ u2 o1 I* f2 C. D( j/ Q; B
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)) }* J; {* k! F, z" c

1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。/ W/ }1 v6 f2 L/ w; U2 J2 E
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。/ w# s! j: s! e; f8 j
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3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
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5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。 7 K4 v: l- j- L6 s
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　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。# }1 M: i2 X% K$ Y% T
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。1 P8 A1 {* Q, P2 Z# O: O
　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。. \! {! j: V# b6 q
　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。/ b h8 l& k8 _' `. {. @: ?
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-9 15:31

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