( u5 g* u2 H! ?" U5 u% x/ \; y
( l& x# y+ M' m1 M2 O) ~$ e烹制方法（三人份）　
- i* I% y* H; C4 u- }; ?
9 }) x" C3 O; Y$ P    材料：鸡蛋(4只)、鸡柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵)
9 |! a4 X. b2 `6 o' F  f+ _4 w　　调料：油(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
' W# z, U0 p6 ~+ x- k
) ~" E: X1 n4 D# a+ P& x( e9 s5 E0 s6 [* s1 q

6 G+ z. N- [* Y7 H
  X1 S# Y5 U, Q2 F7 w0 n1 洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。
9 G8 P9 R, f1 O9 B; j' \$ S, p
9 K+ u4 q) f* X) x' l4 d8 H4 n( [% J) u; C* Z% U$ \6 G! ?# [

* @' j1 E$ w* X2 干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。7 i- J; c1 t, y  _3 `. M

- Y: Z5 H/ [6 e* X( [% w! U1 V: ?: ?# ]+ h. J. y' j

2 m0 N- k  z3 A# I5 `/ Y) u3 将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。* s  t( r, i6 s: [1 i6 j: b- p
4 h0 |2 V9 O/ w+ A3 f
& W# @4 C$ Z1 c
; L/ F- b0 h# H* l$ O, d: N+ W; U5 e
4 倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙油拌匀。 & c0 O  o; W3 U% _$ n+ g: F! D: ?2 t+ t
1 J1 U! t+ r2 R2 t0 m/ x4 @

& x8 X' Y$ W" t* l7 k# D; B+ v$ c, _/ C8 B6 {0 u. p, N# [" o
5 鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。 & x% r% ^& V- N3 i

* M- L) k8 [6 y$ `
* l" P7 s8 J3 X# R- E" f) L* C( N* w0 j6 O  @7 S& J! }- Q
6 烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。
) o  w! C9 M2 M0 u6 }) ^. n$ ]; J0 r* ~- e! M  E) `+ M6 n9 C

. U( A( ?. j$ Y5 Q0 m厨神贴士& v4 Y! d8 Z, N- a6 ~
' G- e. c  ?; _+ ^. p: ~7 E
　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。
2 F5 i; v. P' L/ u( C　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。
3 ?  j2 j8 C' A$ k　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。7 E5 j$ F1 C4 q0 Z8 G; @8 M0 T
　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。: D$ P2 }: y! |
　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。
0 K# H* {$ ^* S9 N. s& `

这道菜，方便，简单，经济实惠，更有营养，谢谢楼主

做法很简单,蒸过鸡蛋羹吃,这个其实就是鸡蛋羹,只是里面加了料而已.