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$ V) R: B+ E- W+ g烹制方法（两人份）　; j+ _) B" t9 f. J+ X* S$ b; N
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
- W' ?! g  J5 \/ e' N; J　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)% P3 F1 p* d$ o7 S1 Z& `
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) 6 ~5 ?. n; r% v5 Q( ~3 N4 j, b
　　调料：油(1碗)2 P  J7 d) o, w$ {% [( V; N3 n
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" B; d( c7 [7 N3 A( T& @- k1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。) r' T3 J$ N4 V  N5 J

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。' l# w- E3 @7 z- R  r
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。  U* E9 d: J: p! y- x7 b

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  e7 P- p0 k2 v8 P7 ]) `4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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厨神贴士, A- Q2 V, [% J8 Q) y
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
: B( n7 {( H3 ~8 x- d- c% g　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。( c) m+ P1 T9 e  m# L( c
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
! S3 g" [( E7 G' {! s# Q& q" s9 F　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。' p+ Z% \* c7 w3 A- g( W9 ~9 ^' _& o

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做