一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。) Q# ^7 J' T/ C. h: n
来介绍制作步骤：' V1 k: K3 G0 v; b3 M0 P. L
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。. Z/ [; q  c5 L
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。9 w& q# p) v9 _3 Z8 m6 A# V
（以上原料可做三个）
7 q9 y9 r) I/ ~  B前期步骤：
" S& t$ T1 \. P1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
, V; h6 ]' S2 Y- D$ o% y6 C2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；0 n- \' Q& i0 K8 Y, }
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；* G2 q5 a: b4 d. W; X$ V2 B
4，香菇浸发后切成条状。
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馅料制作：& L. k2 J) X) x
图1，原料图；
: `3 Z2 ^" G2 O8 K; X% `图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
/ a# o$ y- b$ N2 o( C: U* N1 B5 D6 c图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；( B7 R; a; r) A8 m+ T- h
包制步骤：4 {8 B0 ?' i( Y- @( A& T' }) b& l* |
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；! s9 [7 x, d6 {; ~3 y8 I5 m- J
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；* e" g/ g# o" r3 |! U# y2 C
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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  o0 {4 R9 K6 m. s) p8 ~, J图5，将荷叶下部折起；! c! d  `% Z- W9 Q
图6，再将右边也包裹紧实折起；, }0 g9 W. C! q% {% {
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；9 F) H7 ]6 ?& z1 ~( ?; o% q' z
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。7 Q$ W5 X- {, [' Z" z4 B
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蒸熟的糯米鸡  @7 l; v$ ~+ r+ u
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？" E! ^# _9 }& j
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~* O3 M2 F, |$ `  r2 j/ L

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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
7 k# y: K8 V0 z4 n2 ?9 @色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧