朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 ]9 d) Q/ ]$ p' `9 _( S+ L9 U
2 L0 n" N" f6 x- m/ E# ]

0 ^1 I* n0 |) }0 }, q2 O
' w. d! a* m* g$ S6 b8 a  c. P4 s0 H* i- F

5 g/ p  S9 ^9 ~( y* V) J; {& E1 e: ?7 {9 m
食材：+ k6 U. f' H0 o9 D( Z6 I
鸡腿                               500克
4 e; w9 m, a! J+ S6 e0 w0 j. H辣椒                               1个
# Q1 z) q4 B- Q6 T花椒八角                           少许
4 G3 y3 `( d5 A6 j) X  v蒜末                               少许
+ N+ H# X. v$ `3 y( ~) N1 S! r7 L, k$ z姜片                               少许) q$ }% q$ D' u0 Q! L- E; ?
东北大酱                           1大勺+ k3 ]6 r/ @+ S" }, P
酱油                               2大勺
+ g5 B4 B, }- c白糖                               1小勺( H3 w( ^9 m4 V1 ]; i, P: T; r
白酒                               4大勺
  m  b. |) o% b6 _5 ~, ^香油                               少许
% A5 V$ k* g- B7 h1 d# b4 u  B) p% A0 K$ S; [7 i4 \9 x9 e/ @: K. T$ n9 l

0 J! O9 |4 B: u
5 b% O( x! x3 x# l' @, F; V  Q
) E5 D" r1 a5 Z6 ]3 x
- F1 _0 G, l7 l  O0 n* K' F+ Z( H5 P
. z1 P- e; s3 B6 @
4 {/ ]  z" I3 v6 Y4 ^& |8 i
做法：
# T, R5 p( A( O2 @5 E3 J: p
& \$ Q% ?' n7 T# b1 \1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。$ t+ X" M' P! U3 F: t8 y3 Y
% M  K3 m* @% }$ Q  r; b3 ?, \$ p2 O
8 G4 V" d) R+ ^( o" H. ]
* R9 n( c! N0 G+ h4 V0 c( D( w# s' R

" s, i9 D- p% o7 a6 r. d0 D/ u- [3 [( I, f3 e! h
9 x! n9 l) C3 N9 L7 w4 ^2 v" }

0 s& \9 _- d, y: u* b7 x0 T; l! i. [+ A# w7 X; e9 r
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
8 e- L" k$ W; u+ k待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。% Z& r* o1 |) C
# T9 n+ N: C( n  p* ^

, A; p# b: {' z! J# J3 ]
+ K( v: j1 D7 B2 v" _% J* l) g* U, K4 F; w, ?

. d1 l! y2 u3 B9 k- Q' J
  ]- E/ J' u9 J  t+ |! g1 @' ?- ]6 Q8 ~8 I; X$ `  L, B% q" x+ w

7 p6 f8 v" r6 p% q1 B, N4 N' J* y% L* z( X" M  k
1 d) G% O- p, v
3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，9 y) Z/ }7 q0 R& y; t
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
- w: P- S2 H& X加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
/ H1 A2 N8 V1 y% P: [
" B( U8 T: b3 w. Z/ Q. D: ^4 ]) C
/ u  v0 u: Y( S, u4 g' [. ~7 \
4 _. \7 y4 o. U- t7 u# g# l) B/ s& m
: G& z; V9 E5 ^  l7 z+ r4 u8 G

( j3 @2 R, z! L6 C) U# t6 N" t2 |5 H+ k2 E& e" r
东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
: W  S. S, h6 |1 k! r% J+ @7 r0 B
1 |. U( R7 L4 @% a
( @0 F* b2 k- C1 y3 I6 f. t5 R" h2 [( r3 \1 R6 e
7 G# p- n. Q/ B7 x8 s
+ r' _: ]3 m# z3 x
9 a- ?; {$ ]9 F/ D3 G0 w# c

4 e3 p) [+ b9 x$ M% L& l8 x; J+ R3 G; t8 R0 l2 v
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 ) T6 s" ^- D$ ^
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法7 ~% y2 I6 t. |
看起来非常有食欲
% E' x. N- B+ w& u; B$ J& W) O4 e配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。