朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢  v) b" P- _4 X: v+ h. i. U
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( m7 M. L9 g0 F) V6 r4 B食材：' J* |  [3 l  m1 W% G+ K
鸡腿                               500克& p8 W4 m: F/ p! J
辣椒                               1个% O4 b$ E: }- Z* j" i8 n
花椒八角                           少许, L! |; a$ Z& T: t8 O3 R8 \1 ^6 k
蒜末                               少许
- J1 ?( {; S9 E/ l" E姜片                               少许. R7 r! K. O$ G6 z5 o7 E' E3 V8 U+ y
东北大酱                           1大勺
  v" x- V! X: x' h( y  k. m" Q" z酱油                               2大勺" s1 w- V  K2 Q8 E/ k6 p( Z
白糖                               1小勺, }( k1 [9 O: r) L/ A% k
白酒                               4大勺
5 v" _# S* L4 H) q' u2 \0 \$ H8 P香油                               少许
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做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。$ F" m+ q  m  r, m
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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，7 a/ N; m/ u/ r4 \, q
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
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6 s8 |1 d- s; H9 @, O3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，5 Z. v+ `/ d9 H7 s- e5 A
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，7 K% R0 w; I& o- r  V
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。' {/ l  y# m& F" s
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2 q' W. w) |) \+ |; W  x东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
7 O+ D6 H* d/ n  H自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法+ L; Z. m: U% K( X
看起来非常有食欲
! Y1 y' a6 S8 l: s" y! g配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。