朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
( V( |: |, p5 [( a; |( j" x7 r. u+ n2 u5 F; R% K
4 O  b* s# o$ ?4 @* ?

% }' F- Q% I# Y5 u. x. r2 q7 K! p( r# `4 V0 [; j+ h+ @, c

& y% [+ i. @3 W  T! i# j  M8 U$ K6 ^6 ^1 a8 m
食材：( ~; H* L8 p/ ^" V
鸡腿                               500克
0 X, q/ F* `- \  P/ N辣椒                               1个
& y/ E! ]3 N9 z4 U) @) y( R* _  i+ i花椒八角                           少许1 H  B2 z9 O7 M( l# ?' \
蒜末                               少许0 T9 u$ E& t2 w* L' Q  C/ Y
姜片                               少许
" o9 j8 x* Z$ [5 J3 ?: |7 f# U7 A. R) V东北大酱                           1大勺, D( h; O* F" Q" [; y$ e
酱油                               2大勺
, {0 W3 [% @; `5 i& @9 Z. L) h白糖                               1小勺  B6 f0 v1 \4 E' `# {3 E
白酒                               4大勺& |: W7 N5 B  Y9 J4 j$ r, {; Q
香油                               少许
$ j8 k" m3 j2 q( n) m8 P! g. b- v$ A0 b; }! k7 D. q* c2 @

9 C) A& F8 v8 g. W& B- O, r5 C8 O" m! A8 V

8 ]. X) M% {# t* n, d) l4 X; `; Z, |/ B, S2 \
0 J! y5 r+ W+ i6 w% `4 d8 P! }
; A# H1 p) M3 y6 v( B+ E
! R: B7 D( \* l) w) I2 Q4 f' I1 k
做法：" o" _* ?+ d* v. ]% t! [  u  Q
) {) P5 m/ R% x# N
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
1 B3 d7 |5 E2 ]1 N3 E) D4 K0 z* L7 A, I' }: o4 T& F# h  V
# D. f1 ?% q  [, P; a8 y
9 a& n% S' S! X4 R  m  r

& W. A5 i" X( X+ @# P* U
" M7 w1 }: N3 n; [) w3 V# B  H8 M4 }3 Z! S, S+ H$ j% l
) t6 I7 {6 w9 J: ^. u7 v
8 F( S' ~# g8 ~" }
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，. b  p: u5 m$ J: J  k7 D
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。6 |) k' @9 ~! p4 s: h# A8 T
( b1 t7 ]! ?$ x0 [
+ K0 _& g. p5 F8 `1 Z/ f* O4 o3 H

3 r( H5 \! E2 Z4 f  o0 w6 W
% D7 W* Q( j/ i, o( i2 i+ P% O; ?+ h7 R6 |. y2 E- x, g- ]) a
$ N8 m6 t. s9 _7 Z( A$ V8 Y
4 u* B8 t! L6 d. [
! R. I" e7 S6 x: H
* |. b9 V, D, w2 C! f" i/ H

5 o& m% k; R% C5 u3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，3 D0 q4 M' O- s" @3 ]" R
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，/ v* R9 Z, F" r7 W3 ?1 `* S! D
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。: d: u7 I0 j5 P

2 O' t; {4 h! ^8 b2 w* u  @5 v3 y! g9 J2 L) B2 G

9 {5 s& f, I* {5 n$ B. g3 m6 e  B, f) I/ v7 h* a  D9 D( p$ m+ Y

. c; m" |3 D8 W; P! n4 i) P, D4 D7 T+ j. A3 g$ m. l# t

$ }6 }% {4 p3 k: M9 ]$ n1 R1 {东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。) {: ?# J3 d/ M$ z

, u# j* T9 P& t# i. ?- P, g: d4 L% E$ m7 s

$ U+ ^/ E- K4 ]  L0 M9 }
+ U; \& K  ?# j; o3 u* U
9 i; T+ ?0 a, u1 T$ p
7 {2 I/ u$ d. J8 h3 ?) L! A; Y8 W% N* n: c6 S& m

! K. A0 F! s2 j* {9 z- i: m: ^7 g: _朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
0 r7 Y9 ~) r2 l$ c' i/ s- v自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法- O  _) \+ j6 b) S3 g
看起来非常有食欲  c! P$ D; a: Y; a% R
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。