朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢3 L3 Q/ g8 f" c4 q# _

! q" y0 D* m8 b# l9 a' D+ d
0 U* o' ~  S3 v) j
* z) h- u6 ^% j+ [* Q) f2 }' \5 H2 `- L9 J+ w8 Q
4 @2 k$ Y% _, l" q

( K/ a0 [$ N# S食材：% Y$ v3 V" u+ [9 M1 ~
鸡腿                               500克7 |5 |+ k2 F- W3 b# i, F1 c0 u
辣椒                               1个
8 R8 M6 Q8 i$ h花椒八角                           少许
1 z# \6 l0 _" L+ L蒜末                               少许
8 o+ Z: H( V& t+ N姜片                               少许- }8 i, c: ?5 [
东北大酱                           1大勺6 C2 \( G3 J! u3 H0 k: N' e" ~
酱油                               2大勺6 R# A+ f9 C- G- c! o- m6 H1 t) `
白糖                               1小勺
( x5 {6 N$ Q" `9 _: I2 `5 E白酒                               4大勺* ?+ |+ ?7 T) D8 D& h1 f; ^
香油                               少许( s8 N6 e9 \" I* Z6 O9 e* n

$ V* ^. H3 q/ M. C$ ]$ K
  r9 }: k- P) W( b8 K. ]0 C8 r
; ?/ E* j# O! c* O$ c6 ^3 N4 q
% W! [5 e, v$ }% `0 }2 Z* v# l& N

9 z, g' R4 e, I8 t/ k: l$ o; o, v$ c) a( ]. Z% }' W

1 ]$ `, l- D8 }3 B" R, n做法：% ^, @$ Q( X/ B$ }2 l, F
* [8 h9 U* j. |3 e9 A. `$ a7 M
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。$ |( p5 S) Z9 G2 O7 y: P7 _+ q
. Y0 z/ f, Z! {& |. N" Q7 B  x: j

7 l6 ]+ h: g, A+ a% c4 ^! p  n0 O, R) H; M- @" J- I0 R; y0 }- e
3 I, ?. H& F( t  w; O6 B9 f
8 @) t" W$ P9 c0 m8 H* w

+ D/ @! h8 c8 d5 I' c# p* U; U  H9 Y$ i
* D) D6 U  F" m7 ^2 _
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
' F+ t; j3 z1 V) M' ^) p5 n2 V待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。/ c2 A! @% a4 h" x$ J
: |/ I4 t/ v* Q+ Y1 [( R* y0 G3 R1 F8 H

. l. `$ ^% x0 s# G6 o8 I; P+ r& N. o& w" r, a( P! l
% i3 s: V& r' ]2 k( X: ^$ r4 c

3 t7 X  ?! A, u6 u- _# w
0 x. N* ~) ]+ j. z6 |1 d% {% @
  S$ q  s! n$ p2 x) _3 J3 ]
7 l7 {, N' ]8 h9 H& d0 E( w1 W  m0 B6 q& {5 {) j2 w, B8 i

* s( P9 _& i* }' C# [4 |# n3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，) `3 X; Q& r1 V6 I, b7 t* E: H
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
0 N' |( w8 D6 t7 X加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。" F/ k7 x6 U/ D3 K) F: z  M  f

% w' o* b" k" K: O: j3 _9 F8 l/ _) x& \3 P' q# L

& Z3 c+ Y% W- y5 n& y3 c3 ^+ x
. e/ i' X0 e+ E# h/ v9 y
+ h3 B8 p' e6 x8 F: P$ H
" w& V# O+ g4 r% t
- P0 W+ R+ l9 a. g6 g) o; t" C0 _东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。9 d- B8 M/ _& Z# y) @! v' H% v

- G' u  C  c. I+ A: Q. J1 M' B' l( Z
% N, T' |6 u0 I3 H$ y0 l* }. s9 c1 _1 B: W% a

6 q5 z+ g3 ?* x* o" P1 `8 y( q
( [0 f* M0 N) y/ E( O
2 C6 C+ F$ Q' {$ Q7 J1 R3 E
2 `4 w  A$ P# q: K2 }' X3 r) ]' y2 w* b. f* s1 R  G5 h: _% W
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 7 L$ w& j6 x: ], v, c
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法( a5 Y; ?5 h0 [, i2 o4 Q5 `
看起来非常有食欲
7 Z  g/ t5 ^1 t7 V! T# ]% ?/ E8 }配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。