手擀打卤面的制作材料：
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主料：面粉,蘑菇,木耳等
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教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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3 n4 g3 ^- |! q6 {5 T放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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$ r- i: u! p* o" _# {4 d用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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5 B& h! s6 d/ ?* M; @7 ]把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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- [ K7 [$ x" W& a1 n+ M6 x切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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* F7 J; p, E i8 \黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：
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1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
! ?3 h: q% M" \# L2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
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3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
0 u' ]) ], m; F# D4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
; ^+ W6 X8 }2 }3 ~5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
* N0 e0 w9 r. T9 X关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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/ ~: g1 _' q/ u0 N7 F. L- y0 K将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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