这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.; R6 x; v: O. I, _2 F1 h) U  g+ y

0 ~" d, W& R+ c材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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* g8 s, e2 U  e% z. K腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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* A. R5 a3 N- i1.预先处理鸡肉.) r. W$ O* M" B! J" S
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.* ^# X+ ]9 |: C8 E$ r! K

; C, r) R" x( \2.腌制鸡肉.1 x- \4 X; b5 |
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& C& E' {, I$ n  e' m+ F将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.1 e9 m) m: n6 j4 C: c

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.; e' w2 F8 [4 J( J4 L
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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, l; j5 D& c( C" J+ G5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.8 K' u' e4 ?/ r5 i  c

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, b* l( _8 A2 z一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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/ T* e0 T  p( {0 I成品.: R/ T4 D6 w, u. l& Z; \

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$ N7 N; d% v0 @3 B+ \( V! j' \大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。# Z& h" D, d+ n5 }9 }
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差