+ H: p* P: W8 }& r6 z/ M6 j
“酱肉丁”，是以甜面酱烹调的一道风味小菜。甜面酱给人的印象是一种蘸料，常配以广东烧乳猪和北京烤鸭等食物。甜面酱的甜味来自发酵时所产生的葡萄糖、麦芽糖，而它的鲜味则来自蛋白质所产生的氨基酸。甜鲜味为食物增添了无比的滋味，也是制作菜肴的理想酱料。; t# G, [1 i7 F8 c& H$ m

, C" _  n- Y% p8 @/ A2 |# v材料：瘦肉、肥猪肉、蒜头、菜脯、甜面酱、红辣椒、青辣椒、蚝油、二汤、盐、糖、花生油。/ ~; y# @  d% m. o5 O5 ?

9 ~' }  X$ |: T$ R, H8 F6 y; Z" f做法：肥猪肉洗净切粒备用。瘦肉洗净切丁备用。蒜头拍碎备用。烧热油镬，放入肥猪肉粒，待逼出猪油后捞起猪油渣备用。猪油弃之。开锅下油，爆香蒜头、菜脯、红辣椒、青辣椒，放入肉丁翻炒，下适量的甜面酱、二汤及少许蚝油继续煮至肉丁熟，收汁，最后加入猪油渣，以盐、糖调味便可上碟。
9 ^1 r% E& k+ N3 G# {. ^$ q
7 a1 E, U# g3 F& `( c. r[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 08:57 PM 编辑 ]

很平常的原料,很简单好学的做法.美味家常菜最喜欢,这个菜的卖相很好看,味道应该不错,试试