原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺5 W5 `( ?3 w6 I) F3 c; s: ~
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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* ]& _1 a& \4 o( E* s" e 5 `% P7 E5 o" ~6 i9 T  c6 ^* C1、* Q  d: h. L# [3 e7 g: p 烧开牛奶（小火） / U% B$ r* q- ]: ]: u& k0 J3 z 6 s2 B3 U. A7 g5 b4 `6 z  b7 _" j. y* e' C2 \  N! l5 L4 z3 l) h! Z 2、" s0 ?% x. h7 u9 ^ 烧开后倒入碗里待凉4 }& ]" N1 b& n# i9 g & X" r7 Z. y& t! u5 M, p 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 , J& b9 R7 J' k, k  K7 d2 o% q4、 : [% L( u7 q- n) S这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 4 D  t) {! p, M8 W3 x 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） ' T6 d3 b5 c2 q3 G' P- @9 ?$ O: F4 o 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 / r. t( q4 I* F 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 2 t6 l$ z7 F/ O$ Y: ^" @9 n9 g# z6 \7 L: a / H9 _( g5 x5 T. R% O7 Q, F: |   k3 z! G5 _1 e来张特写吧！6 i! p" m' u' J3 m . u# t* o1 j, \) f第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。* e+ f# w6 _5 _  ] : S0 J* l( S/ q 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ - s; V% Q6 `1 X) G4 R1 a

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
, K' {4 i3 A) k! z$ s! p6 ]不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊  X" J% a" A* N2 I
自己做的味道肯定很好