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      菜系：四川菜" h  H' i& g1 C* {# J& R. l
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      原料：
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8 i3 N$ m2 u. E! v　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料：
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 ) r0 x8 J9 a" M8 h9 w' G0 ]1 t0 x7 d! [5 V
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1 C7 E! W( E* D/ W* k　　制法： . A, T; @% `  s0 e2 @6 z0 ?
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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- z, E0 w$ ^7 d8 t( V! T　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 % {; ^9 ]5 {/ y( p( S
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. e: \' U& [: N6 K   提示：7 m9 n9 X" m) o0 X; }0 x
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0 B/ I+ O' l& h( }& z　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！