& i$ z5 v- ]; H
, w1 A# ]' \( l' M1 F营养分析
* P) E8 M% O, t! j7 Q7 v0 X0 G, D2 ]/ N+ W6 ]
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
( [! d- C$ r3 C9 d: E# w
6 H. j/ ^& d' o. }! `+ ?# e1 j$ \# _2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
, b5 C b1 [* M& N! U+ Y, v, M R; _# b& y# I
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
m0 M. {- L [* A
2 o8 d, \. o" E L0 |7 e9 F, |% X6 M6 k/ k* q0 a/ H2 L" Z8 _
相关人群
/ `' J) g3 m$ ?1 A$ X
0 t1 W' {' l+ X# X6 M7 f
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
2 o/ Q8 V# |* I6 S
* z) u. z( x$ F g3 u$ b
/ @: U! {9 h9 V1 B( d
制作指导
+ J w t L* e9 y! g" C- B. F9 i, t
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
9 ^6 t! y4 W* @: L. B* R/ p- c( m
. ~$ @5 ^. o0 H8 [2. 鱼胆有毒不能吃;
6 z7 X6 F% ?8 U. d
* L# k0 s. v: m7 t# H; J3 F3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
c$ L# x1 ^5 x6 |
9 o' k0 L$ Q, N- I% i4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
1 c" i0 N1 O1 e! |# x3 \& H; i8 R" |, y
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
' J `0 O, p' {: K( K+ p) P* U* m5 R6 V5 v2 l" J7 Y8 b
1 f4 j5 Q5 u L. `" Q: @3 z食疗作用
: m) R6 W$ J& {
7 H7 S$ @) c* P$ a( q; W3 E" J草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
4 h# @. l2 I/ l! c- S
* q- F! T9 y4 }4 c4 C主料:草鱼一条
2 G' x- I3 Y e, @8 a配料:郫县豆瓣三勺、
, }# D" {& M* Q8 ]& L* }' \( T干辣椒一两、
$ |$ e! u* i; c9 K9 ^: v5 p; C1 }花椒一两、
D. z' ^2 n. ]/ S% R辣椒粉两勺、
9 a4 j- ^4 I) M; P盐一勺半、
5 b# g" E' E7 d8 Z: m% j. c
鸡精一勺、
# T9 P: p' j! x
料酒四勺、
( |3 \$ a V0 v2 P5 @
淀粉、蛋清
9 {( r' p5 s0 M4 f) T) q姜一个、
& c+ n, |0 A. F; V0 l蒜两个
/ c- ]/ w3 U5 d香菜叶少许
! i9 z/ f* p7 r$ d) C' s2 W) D做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
. e; R# |0 s, d- ? z) }% W
* y3 h2 F% _# J# T7 T, m& ]
d1 q% m3 P/ C' N
- a* M$ L- }, g5 h$ h# P) `- k: M2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
g% M) v' G, }( L( k2 m
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
. i( h0 m2 m3 X* y* H. [( b$ k0 M
4、放入姜葱蒜末同炒入味
1 i" e$ D3 v7 c6 E( \' Y H+ X+ ?( C! \3 q. ?/ u* D' I: f2 g
$ \& n. v0 S) p* J5 E
- D3 ]* i, x- r0 r5、加入高汤煮沸
; c; h& ]) d: t6 J, U/ j' H4 ]9 T N* P! e7 e& y
" ]- \ K4 _- G$ r2 P% T6 |. |
. T- ?4 |1 S. ?7 X; p$ t2 c6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
% V* [) q. v6 k
, h' A# O) Y' ^$ A