羊角面包

; M: e0 u% o$ Z1 h6 m1 _# d记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
9 N9 c* d* d2 i* g1 s% H一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
* _! l* }# |) {+ r5 t( u5 h后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
6 l3 }# j# x; b/ o3 r# n废话说了N多，该上图片了：
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2 d, C2 a$ x2 m+ R: n2 e. T6 {  U当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：() @( D  {5 v6 X

4 n. j9 d" U9 r材料： 5 G9 t4 z$ [! p6 t
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
7 m; Q4 g% \5 x3 N/ S. T/ p2 I. x7 D6 |B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 5 Z4 t6 V# ~  P$ @- [/ ]: k
做法： 2 G' x& W/ `3 I& T9 F3 E" h! v
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 : i. b! u2 k7 {) E6 Y
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， & V4 Q* k" j* b! S
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
; \$ F4 X7 ^% L* b4 _/ j0 _4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 4 f- y4 v) i# d3 i
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 - g9 z( ^! D& k7 i5 F' N
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 3 V+ Y  Y. p+ U+ B7 Z
7、重复做法6
" i: v* P4 ^: Q8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) % i$ T) l- L0 U8 n0 [9 S
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) , x  V- d; _6 K4 D$ o( [
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 " ]/ T$ e( w$ ^0 e% t% ]* D- K% k
A、羊角形
5 J" t9 Z5 d$ i3 E1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) " i# k& ]/ g$ ]1 N& u
2、在三角形底边中间开一个小口
/ z- l% v$ B# C$ F0 }. U3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 . X$ O: w( Q0 e
4、将面块卷起来，呈羊角形 ! N, _9 @6 L; u' M! q- Y- i

4 `( X' `2 Q; q5 s5 K: C排队队哈
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B、四方形 ! [, e3 H, X. e1 V+ D/ j  U
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
% U+ g9 H" j& h8 t0 @2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 # q' L" t6 l- o' F
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅' ^/ C+ ^# r) n1 z$ x7 c

6 s1 w$ P. T1 J; Q6 m排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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" s  s: a  g  l- v  f* s! o表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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6 _7 d1 J! t* W! E8 e; r% t; |& r- W! v层次感
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