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難易程度：★★★中級
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- [( d4 f! e, S+ B* w0 f烹調時間：15分鐘
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材料：絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。
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h. G3 I. T& }( [4 l( [6 y: s2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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: }. o2 u" O3 M) F8 |; C4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。
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+ D% i* i+ `" K+ k9 }# f5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
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主廚tips
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糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
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