转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  + d" I' x3 ?. {
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肉小排  
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! T* f+ x% w, D( d/ T+ `（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）# k# R! r3 N) {. S; Z

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料酒  白糖  白醋  盐 6 I" D% r6 `$ @3 [( W2 G

! u0 l* y" t) E9 k- a: e（分量下有图解）8 E8 D+ V- i% X$ V
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9 S4 y  A# g1 r) c8 d% S: T/ Q材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。5 I$ M7 A  l( M
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因为我这次排骨比较多。4 ~  r- j8 u4 z% O5 v
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。$ D) l8 b& ?: w3 X" B# o0 X
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）, r8 G  V- y/ U

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。0 {9 H; n' h4 I9 ]9 v
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中间可以适当的调整火大小。! d# D4 k8 g, z: i/ e% o* J

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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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9 ~5 d( m# F. B; \: s( P9 U# M$ d' U1 a迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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" t0 U5 e2 D- D) }6 S不要着急放调料，不然之后会不入味。1 g4 t% d7 }" A

! _( j9 o0 K6 R) z7 {3 X  Z5 C, Q1 W% q翻炒至肉排上色，5-6分熟。6 s5 k) @. ?9 p0 o- _

/ H% c1 S! y4 q( c* {+ m2 D+ {0 N0 n8 O（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，, w& ?0 K' d  T& e6 [( L

( M6 Y' S7 o5 m5 `( V" N所以大概翻炒了10-12分钟）1 z* P  o4 |0 L7 }0 P1 K+ n

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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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5 j# u# \0 F' A9 c0 D3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，) b" H2 n2 c: p; L. m
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这个时候就要开始翻炒收汁了。$ H6 B- L  d+ n9 k, Z

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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，1 B+ X# q" {2 h. m0 K( ~
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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哇哈哈 % A, L2 |$ m2 j1 N2 x8 N2 p% C

! f  q1 P  ~1 b' `! l; G~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！/ P- a$ {; n  l7 A2 ]# |
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊