做法：# L* x! A1 r# ~! W

5 Y2 L; ?9 R# D  H  ~一、材料
( b8 H. `. R  `/ \& M. q用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）9 M9 c2 N, m. I4 y0 Q$ }) B
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋) Q/ w! b' Y0 \9 X# @" R

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！8 u3 f, C. ?: |% T8 n7 m
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5 C2 S/ T/ r% L) a, v) G2 d) {二、步骤
! K# G# j: j5 W% t8 s+ y1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，) a2 f! p6 `- }5 F$ |& E! d

: }1 I/ g& x; [5 T& i3、  牛肉表面变色了，捞出。' u! }8 O! L& }& e
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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) R7 b' i! l9 w- w* c; T1 x4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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, c) O' _4 \9 @+ N9 S6 u' S5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。0 q( C4 v, e; p; P6 t6 d! Q: [5 j

: O) [2 _9 ^% O6 b% L' }6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。$ ~8 b+ Q% R. J3 V2 b3 M. L
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2 h9 u7 Q9 J) m. m4 b# a, x绝对不能错过的要点提示：
( D/ j1 E. f; T! @3 @. F$ i1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。2 k6 d8 `* v5 K1 t# l

( u7 S( e, `1 y  `* b9 ~2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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  Y5 `  D5 h# P8 G3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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: a1 ?. J+ U, @# q6 P4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。( L( U2 ?3 C( ^% H( D. j) O
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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5 ~. u  g8 o) u# y' d6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。% _+ [  e% ~. F$ R5 V/ w- ~5 [
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
# w$ a# B" p( M* h5 ~; a$ K; O) s8 }按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中