南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味1 t. m+ \3 Q4 Q* P; T
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菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎% |, b+ s* f: q3 n
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南煎鸡排的制作材料：
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, ?+ Z( n3 Z9 K0 M主料：童子鸡1250克3 f7 O& l9 c1 w- |* j4 ^: c" y6 n

0 e) _" x* M, n4 K6 }辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克+ y+ g( t3 o7 l+ C
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调料：$ e- \; z( k  w
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料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克$ t1 B+ Q+ n& F$ o3 w' W

) r8 q! G/ o1 W南煎鸡排的特色：% M  h6 \- t" x- n3 N6 r

! t& y* _, v' D/ p+ v" p色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。1 C. B8 ~$ f: s

4 j/ B) K  D( x0 x- R% L: x) Z7 Z南煎鸡排的做法：+ p7 U2 F  ?: W: i
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1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
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7 j1 _  E% O0 E8 f) `* {0 [8 S2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
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3. 香菜择洗干净，切段；
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) I/ ~! G, N, r4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；, z* U  Q( X5 p! k/ V" t& y# _, _9 g
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5. 鸡蛋清搅匀待用；
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6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
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( z0 j, O; O, s- {7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
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* I* i5 y' V! e+ s/ r! q9 o8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
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看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
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一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了