推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 热煨儿鸡[10P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

热煨儿鸡[10P]

先把半只小公鸡拿到火上稍微漂一哈,再用水洗净.再放进锅里煮一会, ?' p- T- U, s
1 ~" t5 ]+ `7 ]2 E: X
! `6 d: X8 T% y5 M) C8 W+ ^
, `7 ^% O: i+ z. Q5 P( y
煮到半熟了,就把鸡捞出来,晾冷后宰成一块一块的.(注意:煮鸡的水刚开的时候要倒掉,再掺水进去煮,这个汤才能做为鸡汤)被煮过的鸡会有一些毛茬冒出来,需要仔细的把它们清理干净.毕竟是自己吃的东西嘛
2 L: V5 u1 o  P8 {  u( H~~~ 在煮鸡的过程中,切好调料姜米和葱花备用.宜多,热煨鸡味道大点才好吃.
5 S) f! w. A1 g( J, U
/ n! W8 Q% r. t" s* @2 j9 y" r5 D( |  p
" ^0 t& m- Q8 K- v5 E' p
锅里油烧8成后,倒入切好的鸡块翻炒,煮好的鸡块以切出来还带有少许血丝为好,煮老了鸡肉就不好吃了.( r' o& }0 l0 k6 F3 l' p$ x
/ b/ K7 [" u1 u+ T4 Z

4 g3 P9 Y) [) |* R5 r0 e0 h' T0 o1 f% w* @& U. n
炒到鸡肉水分干掉一些,肉变成这种微黄的时候就沥干油乘起来备用.(注意不要炒老了,后面还要煮进味的)
9 M$ u3 L9 H$ c' K' m& z* L: Q# B+ ?1 E2 A, V2 P
7 @% x- k2 n# K! Q
1 z! G9 M- a" [9 V- ~$ _
把准备好的姜米全倒如油锅中翻炒,葱花下一半,留一半以后用7 \$ i4 \; Y$ A& z6 @0 ?2 P

! k. x, q8 u' p7 A6 t( ]1 q( W! a' a9 i5 _  z
( ]2 ?' n8 x' q5 g; S
关键来了~~~下面就下豆拌一起炒香,非常好吃!如果豆拌很大需要切碎点.
" Y, w3 \  a) F0 ]9 T; F. r
2 C0 s: }3 I0 M6 t) c
! `1 ^! D% a, M2 O, f- S, j$ p$ Y& D
等到香味出来了再把鸡倒下去,一起翻炒.此时加入很少一勺白糖搭个味~~~
# M* z% E4 r3 ~$ _/ e5 V7 I
5 J- ]$ y! G5 f& P: K, v' o+ H, U
# t& j! s' L5 U: S# l, Y8 f( |
5 v) ?: X  n' Z7 J2 S然后,加部分酱油,  少许醋,  熟油辣子,尤其是里面的油要多放点, 花椒面. 以上调料除了醋以外都要适当多放一点,那样又辣又麻才安逸~~~~再加少量刚才的鸡汤一起煮
/ \8 n4 j% T5 x9 c# f! a9 T- c9 {& V) P& G) \( B  u

8 y; K1 E1 f& o. M: v" W3 C# _" ]; U1 K
/ U8 t2 p, M' e2 ]/ _
煮到鸡汤收了部分水,调料都入味了后,就可以准备起锅了.起锅前再加红油亮汤,花椒面提味,  翻抄均匀,撒上剩余葱花起锅6 j- s4 V/ j, j
- o  Q0 n/ t0 f% ]
: I3 g: s3 V4 y4 m, W

, R5 {& ~- ^; S/ Z; K/ O装到盘子里,面上撒上芝麻.呵呵.就大功告成啦!!!
) {" [# K6 S3 e9 U+ E( ^- e6 G2 n4 ^/ s2 z$ X9 R8 {
' u- _2 y4 A5 _
' H4 w) f: L. ~2 C. I1 A  f
[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-7 18:04 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +5 发帖辛苦啦! 2012-7-8 10:15

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

看着就想吃呀,很有食欲,把他收藏起来,谢谢。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-7 15:27

TOP

看起很舒服也,想吃的很呀,是麻辣味的,适合。

TOP

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

TOP

头一次看到鸡还有这样的做法,看上去色、香、味俱全,很不错。

TOP

嗯,色味俱全,一道美味佳肴就这样出来的,我也要学会做。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复 2012-7-30 23:38

TOP

这鸡看起来好像支离破碎了啊  可能这是楼主做菜的一种风格吧  学习了

TOP

恩看这是西北的做法啊 这个鸡肉看着还是挺香的

TOP

这个不错,很有食欲的开胃菜。明天试试这个

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 14:52