2 J, ?# s4 |& R* F9 M! n
原料：3 K# }/ C% y6 p# ^2 L( a; x6 n
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。0 Z5 t9 e: [* r
做法：
7 H# B* b# L% K& C5 @" A. u% f1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
; `( J% [, S  _9 E) e4 d2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
8 G6 k5 q- U6 ^' |, k  M( b; O' y3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；$ H7 I/ m% M6 o8 a3 c" m2 x5 F
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；6 a# M' G2 B* y( T8 X- P
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。9 H5 n/ n' v8 h9 o5 x. u! T- ]

3 @% O" Z7 c3 F+ s1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
" t) T2 v5 g0 l& l9 v2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；; }- d3 }/ W) w' z  C
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
. m6 ]1 d8 }# e要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
9 Y! Q/ G1 x) V1 O1 z: M做法简单而且味道又很好啊