原料：+ U$ Q3 u/ ?% Q6 t; e* M1 j, Y* ~
' t' V) z8 X) O6 x0 S- [
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。; C: e( ]! |& `  v/ W' a( x
% Q1 W8 P" x8 I, _! }7 l
做法：
0 k! ]- _8 U9 R" h/ h  O2 W
: v+ j2 h+ q- }3 x8 o5 f4 |1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
8 E$ c9 {- o$ p. y1 K) @: Z. I7 Q% h/ e

3 {- B/ ?( Z) T% s! H# P
; p) g6 G" C& p1 X+ D  E1 L6 `) d* G* r2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；5 x* w2 f' T; ^% H) Z

( d7 f1 g, R! r
0 U7 j/ o1 j! s8 b4 o4 n5 C' W: `% c4 w1 S- H. N/ S4 W8 R3 ?
3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
3 J2 u; A. V2 p+ O8 @( Y9 u9 R# V" G4 |9 }8 ?9 P& T- `
8 e! I$ ], K9 O6 L0 X

& J9 `6 [+ [% U. g4 {, [4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；3 H5 Z2 I3 J  Q: ^/ C+ e

! s8 f0 U4 ^+ f# H3 c3 m3 f; E9 h2 S6 H6 ]7 y  S% K
4 @% q, a. L8 h, D& A) x/ q! }. q+ n
5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
; @$ o$ F0 l; |2 p" e4 Z6 B$ [7 Q7 q5 t( U% J
- X5 c7 B2 T2 G$ U, [& N

& m2 @- [) J& R0 N6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
* G) U* x, v* e9 Z) ?1 p9 T% U6 W2 D+ C, Q' N" A" J2 Y% I7 F& C0 {) `
; ?" {+ ^8 w0 L+ j+ Y8 E5 Q4 Y
+ o6 W5 l: i4 D

2 t  p" z! [& \- P) ]8 R% b2 R/ @5 `' i! w/ a
提示：& {5 B! Q1 G' G3 K! k

' J" Y- P2 q1 g+ ?# R$ w2 \1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
$ z% K/ j  ~8 S+ e4 z& m
. F2 b5 T9 U' v2 E6 D2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
# g+ Z/ Y) H- \, J) ]" Z1 w
  [0 O9 o2 D0 I" u3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
  o* f& S/ X: X/ C
  N- N* R. |, Y* a& k) }7 N4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。' Y8 c( x$ ~' i( k* S! p  d3 Y7 l6 J
( e: z/ r1 J, |6 v: R' ^. f" L! g

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识