调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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; F# l* z+ m8 L8 X5 v; g做法：+ I* j9 u5 \1 M: {/ _
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了, M  Z2 ^; |& _' U
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- w6 s  e/ \% r  V3、锅内倒足够多的油；
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4 M# A6 Q, C- J& o' D7 p' [油八成热时滑入肉片；
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: e- `9 X! Y5 G/ G: P7 I炒变色后捞出；
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$ h/ }# X, q1 n2 \$ z" P$ c4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；3 R1 J0 y! h5 H5 I2 H4 z$ g
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；5 p8 b8 \0 l# r. L+ ~: M

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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；& p* a2 F& [7 |/ \/ r  g

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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。, \9 w: {. H; d  e) Y

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了6 d0 S  r0 o1 Z, `6 i
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了! |' [8 }/ f1 {, [7 t$ y" a
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢