一步一步教你做芝士蛋糕6 f' C3 U9 t6 V( m' m
　　材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉）
1 F1 B) j! `" v) z0 v; x　　做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）
' e( \- V$ j% f: ?% u0 x/ w% W; F　　在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
3 X- {% v+ Z' \　　派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。5 }6 ^, e2 {, U6 |/ c7 O+ Y
　　牛油切小塊與面粉混合
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　　注意用指尖揉搓
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. D0 h5 A- `) M2 m% {5 \6 Z　　面粉和牛油搓成這個樣子
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- g$ E! P5 _5 O4 E; M- @8 R7 c, V9 a　　加了可可粉的% t7 k) G/ Y) @0 N% n4 x  S
　　
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+ z' S  J" e! H# o# z7 x) V　　擀成薄片後放入派盤; W5 F5 I3 t5 H) z, G( r6 Y, j7 C7 S
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/ T8 s4 G* Z* m　　金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
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" ~8 S5 V" V8 j9 z( v0 G) @9 z8 N　　用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹
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　　這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉% O9 J1 V7 T4 e) a9 n: q
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8 B0 P8 C( X- {; H+ ^4 @　　剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃' {& C1 w- a2 {* D- E" b# a
　　
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楼主，受教了~~
: c& @3 M" x/ N3 y不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？
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楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下

this not cake is a pie

倒数第二张让我晕！！！很诱惑！不粗不错！！