原料：3 _$ b* O% v; v: E- S' Z4 l
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。( F; L* E: o1 V: G8 M- x
做法：
9 F8 z6 @3 \6 K0 C4 k3 b0 j1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
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0 T; X2 r. d  S2 ^& O2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；3 I% v" |% z) s7 ~
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3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
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, J6 f7 o# K; o2 g- I2 _$ L4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
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! l7 v4 M5 P- y+ B5 Z/ s. J5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；+ X2 m( `; C+ z: ?( ^2 R

, Z9 c! K0 W5 Q$ q* Y8 c# u# c7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。: M, ?6 x8 n* O' [* M

0 P0 N8 Z8 f( V5 d' ?, ?; G8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃6 x; S2 `* I% u% I. U& X1 j
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注意事项：: w7 }0 n+ T0 t2 P0 i6 {: Y2 Z6 i
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；- O1 Q( v0 E9 |1 o; Q) X$ E+ ]; r
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3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
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4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；4 G: F! ~3 _/ F6 ]8 y

+ j% ~0 V4 d1 G0 b( c+ M1 x, T5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
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6、烙制过程中要注意翻面。
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看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
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没有心动的感觉，
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只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。4 Z$ X; \" C; H2 S$ D
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。1 A) V- \8 [5 U8 D8 ^
不知道是不是那种硬硬的饼。