美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]: d6 v+ n+ a+ X  D4 \) Z( l& I3 Q
, P1 \) A% M2 I7 F# u9 ]9 @2 x

  X4 p, y9 x+ D- |- N2 Q, v
7 e9 |" q1 `0 [& T' ^　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！2 h0 c7 \( M. x/ w- R# V2 @
3 `5 X7 r' n5 z: A! B
　　烹制材料(三人份)1 |. L4 {' g# K0 v! Z4 [" Q

( I4 P1 V" O# j# G" Q　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片): C6 I* C0 v' |4 D8 X

4 S# m# U7 R/ N, e" d　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
" o  f1 F  j' H/ x5 J7 H4 D% D; F

( q8 |9 `+ L: E" k/ h+ t8 d( b. T7 y. P
1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。
) x: \" b, @) ]) g; ]. L/ a. \, \) r: u6 x. g

$ B/ a3 L/ _$ S& @' _+ E. Q" r- r5 V( N
( Z. a8 }& g' H% {5 ]% k% Z) L; s: c    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
+ J0 O  X6 @. E6 ^: U  B8 H- H# A0 Y' I1 s: f8 ]% L

2 D3 X, K/ N. I9 b3 f  U2 P+ N! z0 r" E  i7 w5 i  o, F% L
    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。' f$ K2 e8 I: B4 y- K  ?

4 i5 G, L  w) H( X7 C# Z
% M" O6 X+ ?$ @  I- ?. K/ L) l% E; Y5 j- r$ j$ K3 L& r* I3 L
    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。* v" l1 h  j2 b( j0 g# V# _
- v1 T9 y$ F1 F! v, S3 Z$ {3 N+ `
  O4 V1 O+ g! ?  W6 N7 j, j

# k- q) a, q9 @6 r; \2 S% C; {    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。; w  {; N% q) N; I2 h$ ~' f% _
5 X" F* k7 P$ V

" |* v, E1 n  j9 t+ j. [. K- E7 h. N* d
    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。
: b/ |3 d; O/ a  I& n
; _% y7 u+ E3 G/ F
: V- A, X4 ?( g8 s" P6 h
9 k' D! P  {, ]8 o* w* }) X! b# D% y, u" j/ T: @- E" R  C% V5 K
$ B* c$ i+ x, I6 i- G
    厨神贴士* v+ b2 p8 w& ^3 z1 P1 d0 `# K
% Q" V, f) f/ O1 p  `) c
　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。
( A5 Y  y1 _) o/ q
* S, R7 i. A$ V  m7 a) K9 A　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。1 ^/ {0 V  v' o! f
: P! [" e# ~( n$ j
　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。
7 E9 t3 G4 s2 x6 Z; j- D1 W& a1 u4 M) Q/ G
　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。  \1 u9 ~1 \$ Z* T* }" k, Z

. R% q7 g: \, K1 _! B　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
2 X0 M, t! d& E- u/ N5 O2 e) l下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。