这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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5 s9 g, k4 E  Y2 H- Q) U材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.) e  M$ q8 j4 E) g

% q( z& M+ b& N- e% i1.预先处理鸡肉.2 `6 h  s2 ]) s+ N1 ^; Y8 ~0 r1 B* p
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.( u2 @7 O$ g9 n

( U  d! X* L* A7 w9 |; p2.腌制鸡肉.6 k+ K3 p9 k) i" W& v9 @

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' D: A. P( ^/ U3 d将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.# `8 v$ A0 a$ y: g

) |+ U$ o  u2 A3.以平底锅煎鸡肉.
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3 ?) K  M/ [5 E. d9 A5 o& k以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.& o4 S6 O3 h9 M: u& c, c
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4.以中火焖煎.
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6 P; U/ Z5 J5 e1 z# z淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.7 c9 U3 a2 \1 W( H" M- P

/ w6 O9 p% d  W5.放入调味料.+ g+ N! G% }3 g% a
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: t9 v3 |# j# b, T* R  R- w加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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5 P# H' U7 Y- ^7 v# j6.搅拌入味,增添光泽.
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7 p% j% x7 G8 ~; l一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.% N1 g7 y* _  |5 h/ j

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。. K) O( Z8 q' ?

& P/ t9 i0 u" w. e% O" O晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差