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[热菜] 新照烧鸡肉[7P]

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新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.' E7 f: P2 j: Y9 s# D

+ z; g: |" a$ N9 t! x: Q/ `. C. v0 d1 O腌肉料:酒,酱油,姜汁.2 b; z2 M$ U2 |/ a0 G

! ~6 m) g7 k) p; v0 T9 K, H5 f, ~1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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6 _7 x' f! n2 C2.腌制鸡肉.
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9 T  e3 {) D: w将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.3 u. ~6 G0 e0 Z; ]6 v( R4 w- U& c

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7 C/ k/ u* a. p8 L6 |  c1 K% Q! ?+ i以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.  L3 J- A$ s0 J3 [# b6 D3 d
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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' H+ M! z1 n) ^( c+ S5.放入调味料.
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) C1 |0 h7 h' w. c) M' _" k+ J& f加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.8 E. i/ p; l" f' }

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)9 g' J9 e0 ~" c) u

1 s- W) P5 L% e0 S成品.6 S5 }, @, ^, F7 t0 J9 y- O
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大家红心支持下哈。谢谢了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:30

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看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

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看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 !

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非常有用的帖子!最近买了不少鸡肉,正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。/ y3 c7 H$ h$ G* B% l8 R3 y: [

- u' B9 I* `" S) k# e晚上回去试试看。

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这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的,看着就好好吃

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额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

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嗯,果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味,是一道不错的家常菜,应该可以时常回味

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颜色确实很是不错啊,咱以后也同样试试,咱也是大厨!

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这道菜我很喜欢的,只是做起来没有想象中的味道,厨艺真是很差

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