香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。' p9 Q1 N  W% {" C. P* ], r

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原料：
# J& C/ q7 U4 N' L  p鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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做法：4 \/ m" v( N; h; \
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。; }; A- T- u6 h# _. G/ q; I2 P  M
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
( z3 X1 m! b6 W# m/ G% ~3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
( t- g) J) D) T2 Q) |& [) ?5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。2 B0 S8 p5 ^3 r8 C3 @/ L
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。3 n2 Q& G0 d9 |/ r8 e7 f; g
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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, S5 Z* t+ Z# [小贴士：
( |' R  A; B' I4 ~6 N1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入2 K& `4 _% q* B% t  E+ f
2、烫过的香椿反而会变成绿色9 ?! K% `& b  `2 P* w
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下