+ C. P) m$ s9 A  ^. J$ j

+ `/ b1 d; B6 L, A烹制方法（三人份）/ w  ]5 M0 A# U
0 A5 ?$ y% q: ~9 e- J* U' W# S- [9 X" Z; b
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
2 H6 X& Q7 `* D3 }, E+ }2 ~- \1 \! d. k7 i
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙). d6 D% V( C- F' C( |& x" ^
* H$ ]5 f+ ]4 z' _$ _$ l
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
! q% o, V+ S( E4 n2 W- G( J0 b  k" A2 h( d
8 T8 W6 Q4 z1 i5 E

3 C  W6 \2 r9 N: R9 m* S2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。" R& O) s( q% Q) o/ e

2 K& t# T5 M! o7 a/ v' q3 v1 K3 ^5 Q, E" k8 M" ^+ ?
* _# P* u0 B) u  q% [" {# k2 |
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。  a; z: F$ _5 y" @/ }5 L+ {
. t, d* }1 I& d, x$ {- Z3 q
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。1 }5 C: f( e: i* v: W

6 g+ y6 U) w8 C1 c* e9 g
7 S! m7 Q+ t3 o$ R: O  x: I: i- x' v8 [  c3 z7 b
5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。, g0 }7 f( Y' R+ B: J% G( f
5 x; f0 i) F) F

% V6 D& Z, N3 X* S1 N. r1 f0 l. S" r5 G  m  T- {6 a, i" F0 A; g; V
6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
4 b) y6 J1 E2 `- z3 Q
+ W/ k" Z+ S/ _& _9 D1 N  _$ ^
' l+ c% ~. e0 m& D! A/ T: i7 [
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。7 I5 r* F. e: @) ~9 D2 x1 H( L

3 D1 t- S1 {, u4 Y1 T7 D$ F( \
1 l2 }& M+ B6 v/ R' D4 R. ], _' t( s3 ?4 V$ d: T7 E2 ~4 N+ Q. Y
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！7 u& f5 j& z& H' E1 n0 V* ^6 q
) P* n8 J# g1 W9 O% z6 w, x( J
( [+ J8 w& r2 x- q: x  |+ f9 u
6 K$ R) K, _& y: f; R3 ]6 n
厨神贴士- t8 T+ {- F4 U$ F

4 Z1 Q% x2 y4 S  r1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
- i) q" `) {, d2 v/ e; G$ m7 l6 \8 g" s: P+ P( d  R
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
& t! E( \! n& Z1 ~! K. {: b: {
6 x* g( q1 W; |0 I0 ?; d& A% e3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
* u  D! F/ y: }6 X! V1 t6 e  U& c+ B  H4 \3 g4 `$ a* e$ B
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
4 E9 R, ^, F7 y, r' U; V9 \# r7 ?- b6 \& w1 Y* r1 A
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。5 Y/ y" c2 p9 ?+ N6 }

" a% g$ u3 A' M. z6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
5 s4 `; v( M7 a$ J9 N( @0 R鱿鱼 不易消化
% b  J9 H) n3 z2 t牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。