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[热菜] 新照烧鸡肉[7P]

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新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.: g2 n2 w% Q% Z$ D3 m. R

9 g8 J; A3 A% A9 C$ a+ u% R材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉./ U3 K- J8 d. L- J0 o; Q
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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+ ^+ e0 I! ]. r" N1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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1 V/ o7 s5 h9 q2.腌制鸡肉.7 K3 M7 Q  N1 C  y8 X' C

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将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出./ Z; }$ ~$ g- g* \0 E, }4 A

8 h% K) u+ w* Y1 S3.以平底锅煎鸡肉.8 ?3 Y: e6 q* `# o7 \% U

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, I7 @; [: T4 `6 R# x以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.6 L4 F& x0 ~4 f7 ]4 {: w

2 E! H- _8 T3 l& W3 o4.以中火焖煎.+ i  v* \9 z" n' o0 J  y* e8 K0 F: ^
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/ V6 m5 Y' }! n0 m1 x9 g淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.: r0 e0 M% t7 d+ b1 z7 y6 e

. x9 w" Y4 g# q) f2 \  l+ K! Y+ {7 Q5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.4 G8 ~0 V! V9 L& W
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6.搅拌入味,增添光泽.9 p4 H) T; |" r; F$ _

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; v! o6 b/ |. ~+ [4 c7 C: g一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)8 \2 y3 ~. i- {' b. |/ d# L6 v& q

% m* T  I7 [8 J7 e& Z& }. u成品.
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大家红心支持下哈。谢谢了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:30

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看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

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看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 !

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非常有用的帖子!最近买了不少鸡肉,正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。7 `, h$ v/ o" _! P6 a
# I# K% C- n+ s' z' B) o" I  s
晚上回去试试看。

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这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的,看着就好好吃

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额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

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嗯,果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味,是一道不错的家常菜,应该可以时常回味

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颜色确实很是不错啊,咱以后也同样试试,咱也是大厨!

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这道菜我很喜欢的,只是做起来没有想象中的味道,厨艺真是很差

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