这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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9 g8 J; A3 A% A9 C$ a+ u% R材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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+ ^+ e0 I! ]. r" N1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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1 V/ o7 s5 h9 q2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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8 h% K) u+ w* Y1 S3.以平底锅煎鸡肉.
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, I7 @; [: T4 `6 R# x以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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2 E! H- _8 T3 l& W3 o4.以中火焖煎.
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/ V6 m5 Y' }! n0 m1 x9 g淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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. x9 w" Y4 g# q) f2 \ l+ K! Y+ {7 Q5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.
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; v! o6 b/ |. ~+ [4 c7 C: g一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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% m* T I7 [8 J7 e& Z& }. u成品.
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大家
红心支持下哈。谢谢了。