这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.; R, @: ?9 q3 s7 @. i
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.  y, A* {9 t7 E8 s, M
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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+ v/ @* |; w' e+ N. g4 P1.预先处理鸡肉.5 `' B' ?. Y+ b

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* e3 D/ s" U3 L/ H2 k5 R3 r将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.0 O( h! j8 u# ^1 a# c6 J: O

7 B& y0 T; B8 U) h7 M6 M5 m" ?2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.& H9 N  B" c' D& p. ~2 @

7 M/ N6 A" d7 y- V7 j1 y' P0 e3.以平底锅煎鸡肉.* b% `, e% W7 O- R( D4 K

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: {- I) }8 H1 |, Q- D以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.8 b  j; o  ]9 G- l
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4.以中火焖煎.  ~1 v) D) l/ _

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  d2 N! }& \( n" u8 S4 v$ d淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.& R+ J5 D) z3 Z, a8 U
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5.放入调味料.* z. o. L% y2 L
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  I% O+ O' o; K- h! p加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.& G9 W2 g% _7 J7 l

, `2 q4 z* t' ~( P+ r4 \6.搅拌入味,增添光泽.
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3 ^( W# f- Z/ o一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)6 c) D& ~( s& P+ ^3 ]

( \: ?. L  i; W  x+ O成品.1 b( J$ \( a/ F

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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+ K$ T4 |! X5 x0 R2 ^晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差